Hokkaido Chutney
Chutney er en ægte indisk klassiker, der er ret nem selv at tilberede.
Ingredienser
- 650 g Hokkaido
- 2½ dl. æbleeddike
- 300 g. rørsukker
- 2 stjerneanis
- 2 rødløg
- 1 stk. kanelstang
- 1 spsk. fennikel frø
- 6 stk. grønne kardemomme
- Ca. 12 peberkorn
- 1 stk. frisk ingefær ca. 2 x 4 cm.
- 1 fed hvidløg
- 1 - 4 stk. små birdseye chili
- ½ spsk. salt
Sådan gør du
- Vask hokkaidoen grundigt.
- Skær hokkaidoen i tern af ca. 1½ x 1½ cm.
- Tag skrællen af rødløgene som deles og skæres i tynde skiver.
- Kom alle ingredienser i en gryde med låg på.
- Lad det koge op, og skru dernæst ned på lavt blus, hvor det simrer i ca. 40 - 50 minutter.
- Hokkaidostykkerne skal være al dente når man prikker til dem.
- Skold et par syltetøjs glas, som skylles i atamon eller vodka.
- Hæld chutneyen på glassene.
Noter
Chutneyen kan holde sig i flere måneder, når den står et køligt og mørkt sted.