Hollandske Speculaas
Hollandske Speculaas er som du nok har gættet er hollandske småkager. Det gode ved dem er, at de egner sig super godt som julesmåkager pga. krydderierne som vi i Danmark forbinder med julen, nelliker, kardemomme og kanel.
Ingredienser
- 500 g. hvedemel
- 6 tsk. bagepulver
- 2 tsk. stødt kanel
- 1 tsk. stødt nelliker
- 1 tsk. stødt kardemomme
- 1 tsk. stødt muskat
- 1 tsk. vaniljepulver eller ½ vaniljestang
- 250 g. smør kan erstattes af margarine
- 2 æg
- 250 sukker
- 50 g. puddersukker
Sådan gør du
- Hæld mel, bagepulver og krydderierne i en stor skål og bland det godt sammen.
- Skær smørret i mindre tern og kom det i sammen med melet.
- Sukker og æg piskes sammen i en skål til en luftig æggesnaps, hvorefter det hældes i skålen med mel og smør.
- Saml nu dejen og kom den ud på bordet, hvor den æltes sammen.
- Puddersukkeret æltes i dejen, som til sidst formes til en stor kugle.
- Pak den ind i wrap og stil den i køleskabet indtil den er fast.
- Inden den rulles ud tages den ud af køleskabet ca. 30 - 60 minutter før for, at den bliver blød nok til, at arbejde med.
- En god ide er, at tage lidt dej af gangen da det ellers kan blive for blød at arbejde med, og stille resten tilbage i køleskabet igen.
- Rul dejen ud i ca. 2 – 3 mm tykkelse.
- Udstik den med forskellige forme af dyr, figurer, juleting og andet.
- Læg dem på en bageplade, som sættes i ovnen ved 200 grader i 6 – 8 minutter. Her gælder det om, at holde øje med dem. Giv dem helst for lidt i første omgang, fremfor at det brænder på.
Noter
Der bliver ca. 190 - 200 Hollandske Speculaas ud af en portion dej. Afhængig af hvor tynde dejen rulles ud.
Lad småkagerne stå ude så de er kølet ned, inden de kommes i kagedåserne.