Italienske Grillede Grøntsager – Opskrift på grøntsager
Italienske grillede grøntsager med sprøde stykker brød croutoner i, er en perfekt måde at tilberede årstidens grøntsager på til en lækker salat.
Servings 4 personer
Ingredienser
- ½ dl. olivenolie
- Saften fra ½ citron
- 1 spsk. fint hakket rosmarin
- 1 knust hvidløg
- 1 helt hvidløg
- 1 økologisk citron
- ½ grønt spidskål
- ½ rødt spidskål
- 1 majskolbe
- 1 rød peber
- 1 gul peber
- 1 squash
- 12 små tomater i forskellige farver
- Daggammelt brød
- Olivenolie
- Salt og peber
Sådan gør du
- Rør olivenolie, citronsaft, det hakkede rosmarin og hvidløg sammen til en marinade. Tilsæt lidt salt.
- Del hvidløget og citronen i to.
- Skær både det grønne og røde spidskål på langs i kvarte.
- Majskolben deles i fire stykker.
- Skær siderne af den røde og gule peber som deles i mindre stykker på størrelse med en fem krone.
- Squashen skæres i kvarte på langs.
- Pensl alle grøntsagerne med marinaden som dernæst grilles over direkte varme hvor de vendes undervejs.
- Tomaterne placeres på indirekte varme og er færdige når de skindet sprækker og de falder lidt sammen.
- Placer hvidløget og citronen med skæresiden ned ad på grillen.
- Grøntsagerne skal være al dente dvs. med bid i. Mærk undervejs med en kødnål om de er klar.
- Riv brødet i mindre stykker som ristes på en pande med olivenolie i.
- Tag grøntsagerne af grillen.
- Skær rød og grøn spidskål og squash i mindre dele.
- Arranger grøntsagerne i et stort fad med hvor man drypper noget af den grillede citronsaft over og hælder eventuelt lidt olivenolie over.
- Kom lidt af citronsaften over salaten til sidst.