Julesalat med grønkål, rød spidskål og figner
En skøn frisk julesalat med knasen fra den friske grønkål og fintskåret røde spidskål og de sødlige figner.
Servings 4 personer
Equipment
Ingredienser
Salaten
- 1 dl. pekannødder
- 1 lille rødt spidskål
- 250 g. grønkål
- 2 stk pærer
- 4 stk tørrede figner
- ½ dl. tørrede tranebær
Appelsinvinaigretten
- 1 spsk. dijonsennep
- 1/4 stk citron saften heraf
- 1 stk Saften heraf
- Olivenolie
- Salt og peber
Sådan gør du
Appelsinvinaigretten
- 1spsk. dijonsennep
- Saften fra ¼ citron
- Saften fra 1 almindelig størrelse appelsin
- Olivenolie
- Salt og peber
Salaten
- Rist pekannødderne ved middelvarme, hvor de ind i mellem vendes. Skær dem dernæst på langs i mindre stykker.
- Del spidskålen på langs og skær den i tynde strimler.
- Skær pærerne i tynde skiver.
- Fignerne skæres ligeledes i tynde skiver.
- Bland grønkål og spidskål sammen som vendes med vinaigretten inden de øvrige ingredienser blandes i.
- Behold lidt pæreskiver, pekannødder og tranebær til at pynte med når salaten skal serveres.
- Appelsinvinaigretten
- Kom først sennep, citronsaft og appelsinsaften i en skål.
- Pisk det godt sammen, eller brug eventuelt en stavblender.
- Hæld dernæst olivenolien i lidt ad gangen indtil man får en delvis tykkere vinaigrette.
- Smag den til med salt, peber og eventuelt mere appelsinsaft.
Noter
Julesalaten kan nemt gemmes i et par dage i køleskabet i en lufttæt beholder.