• Tag kødet ud af køleskabet en times tid før tilberedning.
• Skær kødet i mundrette tern.
• Knæk bunden af aspargeserne.
• Skær toppen af porerne som skylles grundigt for jord og skæres i gennem på langs. Kom timianstilke og laurbær mellem de stykker porer som bindes sammen med kødsnor.
• Placer kød, aspargesender, porerne og peberkorn i en gryde, som dækkes med vand.
• Kog det op, og skum urenheder og skum af overfladen.
• Læg låget på gryden og lad det simrer ved lav varme i 45 minutter.
• Dernæst tages kødet op, undlad at hælde suppevæden ud.

Grønt

• Kartoflerne skylles og de lidt større halveres.
• Gulerødderne skrælles og kan skæres på skrå, i skiver eller tern.
• Den resterende porre halveres, skylles og skæres i skiver.
• Spidskålen snittes.
• Skær aspargeserne på skrå i lidt mindre stykker.
• Grøntsagerne koges i suppevæden omkring 15 - 20 minutter i alt, hvor man starter med kartoflerne, som skal have ca. 10 minutter, inden gulerødderne kommes i, som skal have ca. 5 minutter. Dernæst kommes porre og spidskål i, i ca. 2 minutter.
• Du kan enten komme disse fire grøntsager i efterhånden, eller tage dem op når de er færdig tilberedt.
• Aspargesstykker og ærter vendes i selve sovsen sammen med kødet, hvor dette varmes op.

Sovsen

• Sørg for at suppevæden er lun eller varm.
• Varm den store gryde op ved middelvarme og kom smørret i.
• Når dette er smeltet, drysses melet i, som skal falde til bunds inden det piskes sammen.
• Pisk rundt i mel og smør så det blandes sammen.
• Hæld lidt af suppevæden i ad gangen, hvor du pisker det godt sammen. I starten kan der være melklumper i, men disse piskes ud efterhånden som du kommer mere væde i.
• Når du har fået en jævn tyk konsistens, kommer du 1 dl. fløde i.
• Smag nu til med salt og peber.
• Pisk æggeblommer sammen med resten af fløden.
• Sørg for at sovsen ikke koger, men holder sig under kogepunktet.
• Sovsen skal nu legeres ved at du hælder et par store skefulde varm sovs i æg og piskefløde, mens du pisker i det.
• Hæld dernæst dette i selve sovsen mens du pisker.
• Varm evt. sovsen op under omrøring indtil den får en cremet tyk konsistens.