Skær kammuslingerne i tynde skiver af ca. 3 mm. Drys et tyndt lag salt over dem på begge sider.

Kom dem i en skål, hvor de dækkes med limesaft.

Lad dem stå på køl i ca. 45 minutter, hvor de ind i mellem vendes.

Kammuslingerne tilberedes pga. syren fra limen.

Blend 1½ agurk og pres væden ud gennem en si, eller brug en saftpresser.

Blend den halve agurk, hvidløget, 2/3 koriander og jalapeñoen til en pesto masse, som smages til med salt og peber, og om der skal tilsættes mere chili.

Hak rødløget i meget fine tern.

Ved servering kommes en ønsket mængde agurkesaft i en dyb tallerken eller skål. Fordel kammuslingeskiverne i saften.

Kom noget pesto over kammuslingerne og drys lidt fint hakkede rødløg over.

Pynt med korianderblade og spiselige blomster.