Rør gær og vand sammen.

Kom mel og salt i en skål.

Hæld olien, salt og vand/gær i en fordybning i melet.

Bland sammen og ælt dejen i ca. 10 - 15 minutter til den er blød og elastisk.

Drys en skål med mel og kom dejen i den.

Del dejen i to, som kommes i hver sin skål til hævning.

Dæk med et fugtigt klæde og lad den hæve i minimum 2 timer, gerne 3 timer.

En anden metode er, at lave dejen dagen i forvejen og lade den hæve i køleskabet. Husk, at tage den ud af køleskabet 2 - 3 timer inden tilberedning.

Når pizzadejen skal rulles ud, bør man ikke ælte den inden, da den derved er svær, at rulle ud.

Svits løg og hvidløg i en gryde med olivenolie til de er klare.

Tilsæt balsamicoeddiken, som simrer med i et par minutter.

Kom tomatpuréen ved som svitses af.

Hæld tomater og oregano ved.

Lad det hele simre ved svag varme i en time under låg.

Blend det efterfølgende til en sauce.

Jeg plejer at bruge det der svarer til ca. ½ dl. pr. pizza. Resten fryser jeg i små poser.

Skræl kartoflerne, som dernæst skæres i tynde skiver. Brug evt. et mandolinjern til dette.

Læg dem i noget vand indtil de skal bruges.

Rul pizzadejene ud til to pizzaer.

Smør et par spsk. tomatsauce på pizzabundene.

Kom lidt revet bøffelmozzarella over, dernæst de skiveskårne kartofler og lammepølse.

Sæt ovnen til maksimum og sæt bagestenen ind.

Når ovnen er klar placeres pizzaen ovenpå bagestenen og bages i ca. 6 – 8 minutter eller indtil bunden er sprød.

Tag pizzaen ud og strøg rucola, friske basilikumblade og revet parmesan over.