Tilsæt æg, sukker, vaniljepulver eller vaniljekorn, bagepulver og appelsinskal til risengrøden.

Drys hvedemelet i lidt ad gangen.

Vend det rundt indtil dejen har en ensartet konsistens.

Stil dejen på køl i 30 minutter.

Varm en pande op ved middel varme, og smelt en smule smør på panden.

Læg små klatter af dejen af 1til 1½ spsk. pr. klatkage på panden.

Steg klatkagerne i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne og faste, hvorefter de vendes.

Server klatkagerne varme med syltetøj, sukker, frisk frugt eller et drys flormelis. Du kan også tilsætte lidt cremefraiche eller flødeskum som tilbehør.