Pisk sukker, smør, fløde, vaniljepulver, kardemomme sammen.

Rør dernæst ægget i og revet skal fra citron og hjortetaksalt.

Til sidste røres melet i lidt ad gangen.

Stil dejen på køl i en time.

Rul dejen ud i 3 mm tykkelse. Det er bedst det ikke er tyndere.

Skær dejen ud i rombeformede kager med en klejnesporer og skær et rids i midten af hver klejne. Sørg for at udskæringen er forholdsvis store 12 – 15 i længden da de er nemmere at håndtere.

Træk den ene ende af klejnerne gennem ridsen og tryk dem lidt på midten så de får den rigtige form.

Stil dem eventuelt på køl indtil alle er lavet, hvilket er nemmest når de skal koges.

Smelt palminen i dyb gryde.

Når denne er varm koger man 5 – 7 klejner ad gangen i nogle få minutter. De skal blive lysebrune og sprøde. PAS endelig PÅ at palminen ikke er for varm eller over 180 grader, da man ellers ikke kan styre tilberedningen af klejner.

Tag dem op og lad dem dryppe af på køkkenrullepapir.