Kødboller i tomatsauce
Italienske kødboller i lækker tomatsauce
Servings 4
Ingredienser
Tomatsauce:
- 3 fed hakket hvidløg
- 1 stk. løg skåret i tern
- 2 ds. flåede tomater eller passata
- ½ dl. grappa kan udelades
- 1½ dl. hvidvin
- 1 dl. fløde
- 2 spsk. tomatkoncentrat
- Friske basilikumblade
- 1 dl. ristede pinjekerner
- Sorte oliven
Kødboller:
- 500 g hakket kalv eller kalv & flæsk
- 1 stk. æg
- ½ - 1 dl. rasp
- 1/4 dl. mælk
- 75 g revet parmesanost
- 1 - 2 stk. hakket fed hvidløg
- 3 spsk. hakket bredbladet persille
- ½ spsk. revet citronskal
- Salt og peber
Sådan gør du
Tomatsauce:
- Sauter hvidløg og løg ved middelvarme indtil de bliver glasklare. Tilsæt grappaen, sluk for emhætten og sæt ild til alkoholen. Når alkoholen er fordampet tilsættes tomatpuréen, som røres sammen med løgene i et par minutter.
- Hæld hvidvinen ved som koges lidt ind, inden de flåede tomater tilsættes.
- Smag til med salt og peber.
- Lad nu tomatsaucen simre i en times tid inden fløden hældes i, og kødbollerne tilsættes.
Kødboller:
- Rør farsen med æg, mælk, parmesanost, hvidløg, persillen og halvdelen af raspen. Såfremt farsen er for våd tilsættes mere rasp.
- Smag til med salt og peber.
- Kødbollerne kommes i den varme tomatsauce og simrer med i 20 - 30 minutter inden servering.
Noter
Ved servering drysses retten med sorte oliven, ristede pinjekerner og friske basilikumblade. Stil en parmesanost på bordet så dine gæster selv kan rive frisk parmesan over retten.