Kødboller i tomatsauce med tagliatelle er en klassiker fra Walt Disneys tegnefilm, Lady og Vagabonden, hvor Vagabonden galant skubber den sidste kødbolle over til Lady. Udover at Polpette di vitello al sugo er gjort til en en klassiker pga. en tegnefilm, smager retten super godt, især når tomatsaucen er veltilberedt.

Kødboller i tomatsauce

 

Print

Forberedelse

45 mins

Tilberedning

2 mins

Total

47 mins

 

Søren: Søren

Køkken: Italiensk

Opskrifttype: Svinekød

Antal Personer: 4

Ingredienser

Tomatsauce:

• 3 fed hakket hvidløg
• 1 løg skåret i tern
• 2 ds. flåede tomater
• ½ dl. grappa
• 1½ dl. hvidvin
• 1 dl. fløde
• 2 spsk. tomatkoncentrat
• Friske basilikumblade
• 1 dl. ristede pinjekerner
• Sorte oliven

Kødboller:

• 500 g hakket kalv eller kalv & flæsk
• 1 æg
• ½ - 1 dl. rasp
• ¼ dl. mælk
• 75 g revet parmesanost
• 1 - 2 hakket fed hvidløg
• 3 spsk. hakket bredbladet persille
• ½ spsk. revet citronskal
• Salt og peber

Fremgangsmåde

Tomatsauce:

1. Sauter hvidløg og løg ved middelvarme indtil de bliver glasklare. Tilsæt grappaen, sluk for emhætten og sæt ild til alkoholen. Når alkoholen er fordampet tilsættes tomatpuréen, som røres sammen med løgene i et par minutter, hvorefter hvidvinen hældes ved. Lad hvidvinen koge lidt ind, inden de flåede tomater tilsættes.
2. Smag til med salt og peber.
3. Lad nu tomatsaucen simre i en times tid inden flødes hældes i, og kødbollerne tilsættes.

Kødboller:

1. Rør farsen med æg, mælk, parmesanost, hvidløg, persillen og halvdelen af raspen. Såfremt farsen er for våd tilsættes mere rasp.
2. Smag til med salt og peber.
3. Kødbollerne kommes i den varme tomatsauce og simrer med i 60 minutter inden servering.

Noter/Anretning

Ved servering drysses retten med sorte oliven, ristede pinjekerner og friske basilikumblade. Stil en parmesanost på bordet så dine gæster selv kan rive frisk parmesan over retten.

3.3.3077

Related posts: