Kylling Cacciatore
Kyllling Cacciatora er en traditionel skøn og lækker Italiensk ret med braiseret kylling i en fantastisk tomatsauce med svampe og oliven. En opskrift med kylling der er meget nem at lave.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 hel kylling
- Salt og peber
- 2 spsk. rapsolie og 2 spsk. smør
- 100 g. krydret pølse som chorizo
- Rapsolie
- 2 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 3 gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 5 ansjosfileter
- 300 g. blandede svampe
- 3 dl. hvidvin
- 1 ds. flåede blomme- eller cherrytomater
- 5 kviste timian og rosmarin
- 3 laurbærblade
- 100 g. hele oliven
- 1 håndfuld basilikumblade
Sådan gør du
- Rens kyllingen for blod og andet.
- Skær den i over- og underlår, 4 bryststykker og vinger.
- Drys kyllingestykkerne med salt og peber.
- Varm en pande op ved høj varme.
- Kom rapsolie og dernæst smør på panden og brun kyllingestykkerne på begge sider.
- Tag dem dernæst af panden og læg dem til side.
- Skær pølsen i tern.
- Fjern skallen fra løg og hvidløg som skæres i mindre tern.
- Skræl gulerødderne som deles på langs og dernæst skæres i skiver.
- Skyl og fjern stokken fra peberfrugten med frøene, som dernæst skæres i større tern.
- Skær ansjosfileterne i mindre stykker.
- Rens svampene som skæres i skiver.
- Varm en større gryde op ved middelhøj varme.
- Kom noget rapsolie i, steg pølsestykkerne sprøde, som tages op. De skal tilbage i retten til sidste.
- Skru ned for varmen og sauter løg, hvidløg, gulerødder, peberfrugter og ansjosfileterne indtil løgene er gennemsigtige ikke brune.
- Skru op for varmen og hæld vinen i, som koger op.
- Hæld dernæst de flåede tomater i og skru ned for varmen til svag.
- Bind timian, rosmarin og laurbærblade sammen som kommes i gryden, hvor låget lægges på.
- Steg svampene gyldne ved høj varme med en anelse rapsolie på en pande, hvorefter de kommes i gryden sammen med de stegte chorizo pølser.
- Lad gryden simre i mindst 1 time, eller gerne mere indtil tomaterne falder sammen og smagen er dyb.
- 30 minutter inden servering kommes kyllingestykkerne i gryden, hvor de færdigtilberedes.
- 5 - 10 minutter inden servering tilsættes de hele oliven så de varmes lidt op.
- Smag til med salt og peber.
Noter
Server retten med eksempelvis Tagliatelle og noget lækkert brød til.