Parter kyllingen i ca. 12 dele og steg dem gyldne på en pande eller direkte på grillen. Tag dem derefter op.

Skær Fanøskinken og chorizo i små tern og steg dem sprøde i en stor gryde, hvorefter de hakkede løg og hvidløg tilsættes.

Når løg og hvidløg er glasklare kommes kyllingestykkerne tilbage i gryden, hvorefter vinen hældes ved, som koges med i 2 minutter.

Tilsæt dernæst de flåede tomater, saften fra citronen og de hakkede krydderurter.

Lad retten småsimre i 30 minutter, hvorefter de sorte oliven kommes ved.

Lad den yderligere simre i 10 minutter.

Kog perlespelten som anvist på pakken, f.eks. 35 minutter.

I mellemtiden brækkes enderne af de grønne asparges, som deles i mindre stykker.

Når perlespelten er kogt færdig, hældes æblecidereddiken ved og dernæst smørret lidt af gangen. Hold perlespelten varm og 5 minutter inden servering tilsættes de grønne asparges.

Skær spidskålen i tynde strimler.

Kom smørret i en gryde med vand, som koges op.

Hæld den snittede spidskål i og lad det blanchere i ca. 3 - 5 minutter, hvorefter vandet sies fra.