Rids fedtet på oversiden af lammeculotten.

Bland hvidløg, rosmarin, timian, citronsaft, olivenolie og salt og peber.

Smør det ud over lammeculotterne som placeres i en frostpose, der sættes på køl i mindst 4 timer helst til næste dag.

Tag lammeculotterne ud af køleskabet 1 time før de grilles for at opnår stuetemperatur.

Tænd for din grill uanset om det er gas eller kul.

Brug et stegetermometer til at måle kødets kernetemperatur som ved rosa skal være 58 – 60 grader og medium 63 – 65 grader.

Lad kødet hvile i 10 – 15 minutter under et viskestykke. Undgå at pakke det ind i sølvpapir da det derved steget videre.

Skær kødet ud passende skiver.