Langtidsstegt kylling
Langtidsstegt kylling er som ved and en virkelig god måde, at tilberede en kylling på, hvor den bliver utrolig saftig med masser af smag.
Servings 4
Ingredienser
- 1 kylling
- 1 citron
- ½ dl. olivenolie
- 1 spsk hakket frisk eller tørret rosmarin
- 1 fed presset hvidløg
- Salt
- ½ knoldselleri
- 2 gulerødder
- 1 pastinak
- 2 - 3 skalotteløg
- 4 fed hvidløg
- 2 to mater
- 100 markchampignon
- 2 – 3 dl. hvidvin
- 1 – 2 dl. kyllingefond
- 4 spsk. smør
Sådan gør du
- Rens kyllingen for blod- og fjerrester.
- Bland saften fra citronen med olivenolien, den hakkede rosmarin og presset hvidløg.
- Smør kyllingen grundigt med marinaden indtil der ikke er mere.
- Drys den dernæst med salt både indvendig og udvendig.
- Skræl knoldselleri, gulerødder, pastinak som skæres i mindre stykker.
- Skalotteløg og hvidløg hakkes groft.
- Tomater og mark champignon skæres i mindre stykker.
- Alt kommes i en römertopf, hvor hvidvinen og kyllingefond hældes ved.
- Smørret kommes ovenpå rodfrugterne inden kyllingen placeres ovenpå.
- Læg låget på römertopfen, som placeres i en forvarmet ovn på 125 grader uden varmluft.
- Lad den tilberede i 2½ - 3 timer.
- Når kyllingen er færdig dvs. når kødet f.eks. har løsnet sig lidt fra benene, tages den ud af ovnen.
- Tag kyllingen op af römertopfen, og hæld alt det gode fra römertopf i en gryde.
- Kom kyllingen tilbage i römertopf, som stilles i ovnen og brunes ved grill.
- Alt det gode fra römertopf blendes med en stavblender til en utrolig god sovs.
- Smag den til med salt og peber.
Noter
Jeg havde også smidt et andet ildfast fad i ovnen med kartofler, gulerødder, pastinak, knoldselleri og persillerødder, som blev brugt som tilbehør.