Opløs gæret i vandet.

Hæld alle ingredienser på nær gær og vand i en røremaskine.

Start røremaskinen ved lav hastighed, og hæld langsomt vandet i.

Når dejen efter et par minutter begynder, at samles sættes hastigheden på maksimum i 15 - 20 minutter, indtil dejen slipper.

Stil dejen i køleskabet i minimum 12 timer, gerne mere, hvor den hæver.

Efter hævning tages dejen ud af køleskabet, som stilles i stuetemperatur i 1 - 2 timer før den bages.

Eftersom dejen er meget fugtig bør man bruge en dejskraber til, at hælde dejen ud på en bageplade. Jeg har brugt en fluteform, hvor jeg først har lagt friske rosmarin og salvie grene inden jeg skraber dejen ud på formen.

Drys lidt flagesalt over dejen.

Bag brødet på 250 i en forvarmet oven i 15 - 20 minutter.