Tag kødet ud af køleskabet 30 – 45 minutter inden tilberedning.

Varm en gryde eller sauterpande op til middelvarme og steg hvidløg og løg indtil de er glasklare.

Tilsæt kødet og skru op for varmen og brun kødet.

Tilsæt tomatpuré og lad det svitse med et minut tid.

Hæld vinen i, og lad det koge op, og tilsæt dernæst tomat passataen.

Kom kanel, laurbærblade og oregano ved, og lad det simre under låg i 30 minutter.

Smag til med salt og peber.

Skær auberginerne i tynde skiver, og steg dem på begge sider på en pande i olie indtil de får lidt farve.

Bruger man kartofler skæres de ligeledes i meget tynde skriver og steget kort til på en pande.

Opvarm en gryde ved lidt over middelvarme og kom smørret i.

Når det et smeltet drysses melet over, som helst skal have lov til at falde til bunds inden der piskes i det.

Pisk blandingen sammen og lad det svitse lidt for, at fjerne melsmagen.

Hæld nu lidt mælk i af gangen indtil saucen er glat og ret tyk.

Riv frisk muskatnød i.

Tilsæt enten osterester eller pecorino indtil saucen har den ønskede smag.

Den må ikke have en for kraftig ostesmag.

Smag til sidst til med salt og peber.

Smør et ildfast fad med lidt smør.

Læg et lag aubergineskiver og evt. kartoffelskiver i bunden af et fadet, og fordel et tyndt lag kødsauce ovenpå. Gentag dette til alle auberginer, kartofler og kødsauce er brugt.

Fordel den béchamelsaucen over.

Drys saucen med revet ost.

Bag moussakaen i ovnen ved 180 grader i ca. 35 – 40 minutter indtil saucen har fået en pæn farve.