Go Back
–+ servings
Print

Øl pandekager med blåskimmelost

Denne opskrift på pandekager er min version af crepe suzette.
Ret Dessert, Opskrift
Køkken Fransk, Dansk
Keyword Dessert, opskrift, ost, havtorn, crepe suzette
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 1 time
Servings 4
Author Søren Willadsen

Ingredienser

Pandekager

  • 1 dl. hvedemel
  • 1 dl. rugmel
  • 0,5 tsk. salt
  • Halv vaniljestang
  • 1-2 spsk. rørsukker
  • 25 g smeltet smør
  • 2 æg
  • 1,5 dl. letmælk
  • 1,5 dl. porter som Fanø Julebryg eller mørk stout
  • Revet skal fra en appelsin

Sauce

  • 2 - 3 spsk. rørsukker eller sukker
  • 1 spsk. smør
  • Saften fra 2 - 3 appelsiner
  • 0,5 dl. mørk rom Ron Zacapa 23 year
  • 1 dl. havtorn

Fyld

  • 2 - 3 dl. havtorn
  • Blå kornblomst fra Gedsted mejeri eller anden let blå skimmelost
  • 2 spsk. mascarpone
  • 1,5 spsk. mørk muscovadosukker

Sådan gør du

Pandekager

  • Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med en kniv. Bland kornene med sukkeret for, at skille kornene ad.
  • Bland dernæst alle ingredienser sammen pånær letmælken.
  • Rør det hele godt sammen og hæld dernæst lidt af mælken i af gangen indtil dejen har en konsistens af tyk piskefløde.
  • Stil dejen i køleskabet i 30 minutter.
  • Rør igen og kom evt. mere mælk i, hvis dejen er for tyk.

Sauce

  • Varm en pande op ved 2/3 middelvarme. Kom sukkeret på. Når det begynder at smelte, tilsættes en stor spsk. smør, som bruser op.
  • Lad smørret af bruse og hæld appelsinsaften ved, som koges op.
  • Når sukkeret er opløst kommes havtornene ved og rommet hældes i.
  • Flamber saucen ved, at antænde den med en lighter. HUSK, at slukke for emhætten.
  • Hæld den varme sauce over de anrettede pandekagestykker.

Fyld

  • Bland muscovadosukkeret med mascarponen, som røres godt sammen.
  • Smør et tyndt lag mascarponecreme ud på den ene halvdel af hver pandekage.
  • Kom små stykker blåskimmelost på midten og drys med havtorn.
  • Rul pandekagerne.
  • Skær dem i mindre stykker af ca. 5 cm, hvor to af dem er skåret skrå.
  • Placer dem på hver sin tallerken, hvor den varme sauce hældes over ved anretning.

Noter

Der bliver ca. 6 - 8 pandekager af dejen. Ønsker du flere fordobler du mængden af ingredienser.
Du skal være obs. på, at jo kraftigere blåskimmelost du bruger, jo mere gennemtrængende bliver smagen, som kan overdøve smagen af pandekagen og saucen.