Øllebrød Dessert
Prøv øllebrød dessert med søde rabarber ovenpå, da det er en utrolig skøn og lækker dessert.
Ingredienser
Øllebrød
- 10 skiver rugbrød
- ½ stang polynesisk vaniljestang
- 1 stang ægte kanelbark
- 3 - 4 spsk. brun muscovadosukker
- 3 dl. stout porter eller anden mørk øl
- Saften fra en appelsin
- 2 - 4 dl. vand
- 1 knivspids salt
- Piskefløde
Rabarberkompot
- 1 bundt af 400 - 500 g. rabarber
- 3 spsk. sukker
- 2 spsk. vand
- ½ stang polynesisk vaniljekorn
Sådan gør du
Øllebrød
- Skær skorpen af rugbrødsskiverne og skær dem dernæst i mindre stykker.
- Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og mos dem sammen med 1 spsk. sukker for at løsne kornene fra hinanden.
- Kom rugbrød, vaniljesukkeret- og stangen, øl, 2½ dl. vand, appelsinsaften og salt i en gryde. Lad det stå i en time eller mere, hvorefter det langsom varmes op under omrøring.
- Hold øje med øllebrødet, da det hurtig kan brænde på. Når det har simret i ca. 30 minutter eller indtil konsistensen er som du ønsker stilles det til afkøling.
- I mellem tiden piskes piskefløden delvis stiv.
Rabarberkompot
- Rengør rabarberne og fjern toppen og det af bunden der kan være dårlig.
- Skær dem i stykker af ca. 1½ cm, som kommes i en gryde.
- Del vaniljestangen på langs og fjern kornene med en kniv og mos det sammen med 1 spsk. sukker ved hjælp af bladet af en kniv.
- Kom vaniljesukkeret og de øvrige ingredienser i en gryde, som ved svag varme koges op.
- Lad kompotten simre under jævnlig omrøring, indtil kompotten tykner.
Noter
Server desserten i f.eks. mindre glas eller desserttallerken, hvor den nederste del består af lidt øllebrød, dernæst rabarberkompot, flødeskum og til sidste øllebrød igen.
Du kan med fordel toppe den med flødeskum og godt med revet mørkt chokolade.
Du kan med fordel toppe den med flødeskum og godt med revet mørkt chokolade.