Okonomiyaki
Okonomiyaki er en lækker klassisk japansk madpandekage med spidskål.
Servings 4 personer
Equipment
Ingredienser
Okonomiyaki
- 1 stk. lille helt spidskål
- 125 g bacon kan undlades
- 5 stk. æg
- 150 g hvedemel
- 10 g dashipulver eller 1 dl dashifond eller grøntsagsbouillon
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
Okonomiyakisauce
- Kewpie mayonnaise eller anden god mayonnaise
- Okonomiyakisauce
- 4 spsk ketchup
- 4 spsk Worcestershire sauce
- 2 spsk østerssauce
Tilbehør
- Mayonnaise som Kewpie hjemmelavet, Heinz eller Hellmann’s
- Okonomiyakisauce
- Katsuobushi bonitoflager
- 2 - 3 stk. forårsløg skåret i tynde skiver
Sådan gør du
Okonomiyaki
- Snit spidskålen fint, og skær det derefter over igen.
- Pisk æggene sammen i en skål.
- Bland hvedemel, dashipulver, bagepulver og salt sammen.
- Pisk melblandingen i lidt ad gangen, til du får en tyk konsistens.
- Vend dernæst spidskål, og eventuelt bouillon eller flydende dashi grundigt i.
- Varm en pande op ved medium varme med lidt neutral olie.
- Lad pandekagen tilberede i omkring 5–7 minutter, eller indtil bunden er sprød og har fået stegeskorpe.
- Læg baconstrimlerne oven på den utilberedte overflade af pandekagen, som nu vendes.
- Den nemmeste metode er at lade pandekagen glide over på en tallerken eller et låg, lægge panden ovenpå og vende det rundt.
- Steg pandekagen videre i et par minutter og derefter 5 minutter under låg.
- Vend pandekagen igen over på en stor tallerken, og pynt med okonomiyakisauce og mayonnaise i et krydsmønster.
- Drys til sidst pandekagen med katsuobushi og hakket forårsløg.
Okonomiyakisauce
- Bland alle ingredienser sammen.