Oksehjerter med blå ost og svampe
Oksehjerte gryde er en lækker opskrift at lave en stor gryderet på med en dejlig smag af blå ost og svampe, som passer rigtig godt til oksehjerter.
Servings 4 Personer
Ingredienser
- 600 g. oksehjerter
- 60 g. bacon
- 2 stk. skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 1½ stk. porre
- 2 stk. persillerødder
- 4 stk. portobellos vampe
- 1 ps. tørrede karl johan svampe
- 1 øl som Erdinger
- 2 dl. kalvefond fond
- 40 g. blå ost som Måneskær
- 2 dl. madlavningsfløde
- Salt og peber
Sådan gør du
- Del hjertet i to og rens det for blodrester. Skær det dernæst i tern.
- Skær baconen i tern.
- Skalotteløg og hvidløg skæres i tern, og porren deles på langs og skæres i skiver.
- Persillerødderne skrælles, skæres i tern.
- Portobello svampene skæres i skiver og steges brune på en varm pande og tages dernæst af og sættes til side.
- Opblød karl johan svampene som anvist på posen.
- Varm en gryde op ved middelhøj varme og kom lidt olie. Steg baconen sprød deri, og kom dernæst oksehjerterne i som steges gyldne.
- Tag bacon og oksehjerter op med hulske, og tilsæt eventuelt mere olie hvis det er nødvendigt.
- Skru ned på middellav varme og sauter skalotteløg, hvidløg og porre indtil de falder sammen.
- Kom oksehjerter, bacon og portobellosvampe tilbage i gryden med det opblødte karl johan svampe.
- Hæld øllet i og kog det op i nogle minutter, hvorefter kalvefonden hældes i.
- Tilsæt osten og madlavningsfløden.
- Lad det koge og skru ned for varmen. Lad det nu simre i 1 time under låg.
- Smag til med salt og peber.
Noter
Server en urtemos til gryderetten af kartofler og knoldselleri.