Dag 1 – Sprængning

• Kom alle ingredienserne på nær oksespidsbrystet i en gryde. Lad det koge kort op indtil salt og sukker er opløst. Lad det dernæst køle ned.
• Placer oksespidsbrystet i en beholder eller frysepose og hæld saltlagen over.
• Lad det stå til næste dag for at kødet sprænges.

Dag 2 – Selve dagen

Kogelagen

• Tag kødet op af saltlagen og put det i en større gryde.
• Dæk kødet med vand, og kog det op.
• Skum det øverste af vandet for urenheder.
• Skær løg, hvidløg og rodfrugter i rustikke tern.
• Porrerne halveres og skæres i strimler.
• Kom det hele i gryden med timian, laurbærblade, peberkorn og enebær.
• Lad det simre i omkring 3 timer under låg.
• Når oksespidsbrystet er færdig tages det op og skæres i skiver.

Peberrodssauce

• Varm en gryde op ved middelvarme og smelt smørret deri.
• Drys melet over som skal synke til bunds.
• Pisk det sammen og kom 2 dl. varm kogelage i som piskes sammen. Fortsæt med at komme kogelage i indtil du får en tyk sauce.
• Bliver saucen for tynd koges den ind.
• Tilsæt piskefløde lidt ad gangen og smag til med salt og peber.
• Kom masser af frisk revet peberrod i og smag til.

Tilbehør

• Skræl og kog kartoflerne i omkring 20 – 25 minutter.
• Gulerødderne skrælles og koges ligeledes i omkring 10 – 15 minutter.