Kom okseboven i en gryde, som dækkes med vand. Tilsæt øllet og de øvrige ingredienser.

Lad væden komme i kog, hvorefter varmen dæmpes til lavt blus.

Lad kødet simre i ca. 2 timer. Mærk på kødet om det er mørt.

Tag kødet op, og si 2/3 af væden fra som skal gemmes til sovsen. Skum evt. det øverste lag fedt af skyen.

Hold okseboven lun i resten af væden indtil servering. Skær evt. fedtet fra og skær boven i skiver af 1 cm tykkelse.

Smelt smørret i en gryde ved middel varme.

Tilsæt melet og lad det falde lidt til bunds.

Pisk det grundigt sammen, og tilsæt først 1½ dl. suppe, pisk igen indtil sovsen tykner.

Tilsæt igen ca. 1½ dl. suppe, og fortsæt indtil sovsen har den ønskede tykkelse.

Kom piskefløden i, og smag til med eddiken som både giver sovsen lidt syre og tykner den.

minutter inden servering tilsættes peberroden, som ligeledes smages til med ekstra peberrod, salt og peber. PS. Tilsætter du peberroden for tidligt dør peberrodssmagen.