Orzo med hokkaido
Orzo med Hokkaido græskar er en lækker opskrift på cremet pasta.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 2 stk. skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 2 stk. stængler bladselleri
- 1 stk. gulerod
- ½ stk. hokkaidogræskar eller 400 g.
- 1 nip safran
- 2 spsk. varmt vand
- 400 g. orzo
- Olivenolie til stegning
- 1 dl hvidvin
- 6 - 8 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 70 g parmesan
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skær løg og hvidløg i små tern.
- Skyl bladselleri og skræl guleroden som begge skæres i mindre tern.
- Skyl og del hokkaidogræskar, fjern kernerne i midten. Skær den dernæst i mindre tern.
- Varm en tykbundet gryde op til middelvarme, og kom lidt olivenolie i.
- Sauter løg, hvidløg, bladselleri og gulerod indtil løgene er glasklare.
- Bland safran og varmt vand så safranen opblødes.
- Tilsæt orzoen som vendes godt rundt, hvorefter hvidvinen hældes ved og koges lidt ned.
- Tilsæt dernæst hokkaido ternene, som vendes rundt med de øvrige ingredienser.
- Den opblødte safran og grøntsagsbouillon hældes i. Kom evt. kun 6 dl. i hvorefter resten kan kommes i hvis det er nødvendigt.
- Tilsæt fløden og rør godt rundt.
- Lad orzoen simre uden låg i omkring 25 – 35 minutter indtil den har en cremet konsistens. Orzo pastaen skal være al dente, dvs. med bid.
- Riv osten i orzoen lige inden servering.
- Hvis den tykner, hældes mere grøntsagsbouillon ved.
- Smag til med salt og peber.
Noter
Server orzoen som hovedret til aftensmaden eller som tilbehør.