Panang Karry med kylling Panang Gai Lækker thai curry ret
Panang karry med kylling er en gude skøn cremet aromatisk thai curry ret.
Servings 4 Personer
Ingredienser
- 400 g. kyllingebryst fileter
- 2 fed hvidløg
- 2 stk. skalotteløg
- 2 x 3 cm frisk ingefær
- 1 stk. rød chili
- 1 bundt forårsløg
- 200 g. østershatte
- 2 stk. røde peberfrugt
- 4 spsk. panang curry pasta
- 1 ds. kokosmælk
- 3 spsk. fiskesauce
- 10 stk. kefir limeblade
- 1 stk. lime
- 3 spsk. palmesukker eller rørsukker
- Olie til stegning
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skær kyllingebryst fileterne i tynde skiver startende fra spidsen af brystet.
- Hvidløg og skalotteløg skæres i tern.
- Fjern skrallen fra ingefæren, letteste metode med en teske, som dernæst rives.
- Chilien skæres i skiver, fjerne eventuelt frøene og forårsløgene skæres ligeledes i skiver.
- Fjern kernerne fra peberfrugterne som deles i 4 – 6 dele.
- Rens østershattene for eventuel jord og skær dem i lidt mindre stykker.
- Varm en stor pande eller sauterpande ved høj varme og kom 2 – 3 spsk. olie i.
- Steg kyllingestykkerne i det som dernæst tages op igen.
- Skru ned for varmen til middelvarme og tilsæt hvidløg, skalotteløg, ingefær, chili og forårsløg som steges i 2 – 3 minutter.
- Steg østershattene i omkring 5 minutter.
- Dernæst kommes peberfrugterne i og panang curry pasta som steger med et par minutter.
- Kom kokosmælk, fiskesauce, limeblade, saften fra limen og palmesukker i, som røres godt sammen.
- Smag til med salt og peber.
- Mangler der væde i retten kan du tilsætte lidt mere kokosmælk eller grøntsagsfond.
- Lad det simre i omkring 20 – 30 minutter.
Noter
Server jasmin eller basmati ris til og en god ide kan være lidt kimchi til.