Pasta all’Amatriciana
Bucatini all'Amatriciana er en ægte klassisk romersk pastaret med få udsøgte ingredienser.
Servings 4 personer
Equipment
Ingredienser
- 500 g. Bucatini pasta
- 250 g. guanciale kan erstattes med pancetta
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk. pepperoncino eller chilliflager
- 1 dl. hvidvin
- 1 ds. flåede tomater
- Olivenolie til stegning
- Salt og peber
- Pecorino ost
Sådan gør du
- Skær guanciale I tern og hak hvidløgsfeddene.
- Kog en gryde op med saltet vand i til pastaen.
- Varm en pande op til middelhøj varme og steges indtil det meste af fedtet er smeltet fra og de bliver gyldne.
- Skru ned for varmen og tilsæt lidt olivenolie, hvis nødvendigt dernæst hvidløg og pepperoncino. Lad det simre i et par minutter.
- Hæld hvidvinen ved som koger ind, hvorefter de flåede tomater tilsættes.
- Kog pastaen som anvist på pakken.
- Lad saucen simre mens pastaen koger.
- Smag til med salt og peber.
- Hæld vandet fra pastaen, hvorefter pastaen kommes i panden og vendes rundt med saucen.
Noter
Riv masser af pecorino ost over og server bucatini all´Ameritriciana i panden.