Persille Pesto
Denne nemme og utrolig lækrere persille pesto kan bruges som både dressing i salater eller burgere, som dip til brød eller til forskellige kødretter, hvor den giver retten et ekstra pift.
Ingredienser
- 4 dl. bred eller kruspersille
- 1 dl. mandler hasselnødder eller pinjekerner
- 1½ - 2 dl. parmesanost eller Vesterhavsost
- 2 fed hvidløg
- 2 – 2½ dl. olivenolie
- 1 citron
- Salt og peber
Sådan gør du
- Start med, at skylle persillen grundigt, og tør den dernæst i et viskestykke eller salatslynge.
- Kom persille, mandler, ost, hvidløg og 1½ dl. oliven olie i en blender.
- Blend det hele og tilsæt evt. mere olivenolie for en tyndere konsistens.
- Smag til med salt, peber og citronsaft.
- Hæld pestoen på skoldede glas. Hæld lidt olie i hvert glas så pestoen dækkes, dette præserverer pestoen.
- Sæt glassene på køl.
Noter
Man kan selv lege lidt med pestoen ved, at komme mindre ost i og andre former for nødder eller kerne efter ens egen smag.