Pocheret torsk
Pocheret torsk i mælk er en nem og perfekt måde, at tilberede fisk på.
Servings 4 personer
Equipment
Ingredienser
- 1 stk. torskeloins af 300 - 600 g
- ½ - 1 l sødmælk
- 2 stk. laurbærblade
- 1 stk. økologisk citron
- 5 stk. peberkorn
Sådan gør du
- Soigner torsken for ben, og del den i fire lige store stykker.
- Salt stykkerne på begge sider som trækker i 30 minutter.
- Hæld mælken i en gryde eller høj pande som vil dække torskestykkerne.
- Skær 2 stykker citronskal af citronen som kommes i gryden med laurbærblade og peberkorn.
- Varm mælken op til kogepunktet og kom torsken i.
- Sluk næsten for varmen og lad torskestykkerne pochere i den varme mælk i 10 minutter.
- Stik en kødnål i det tykkeste stykke, er nålen kold skal de have mere, men er den lun er de færdige.
- Tag dem op og placer dem på et rist for at de kan dryppe af.
Noter
Hvis du tilbereder et stort stykke kan du som jeg beskriver i videoen komme stykket i mælken og varme det op til kogepunktet og derefter slukke. Ved mindre stykker brug ovenstående metode.