Varm en pande op til lav middelvarme, og rist pinjekernerne mens panden ind i mellem rystes. Pas på de ikke brænder på.

Hæld dem i en skål.

Skær baconen i mindre tern, som steges sprøde på panden. Hæld dem dernæst på en tallerken med et stykke køkkenrulle på.

Skær det halve af den grønne top af porrerne og rens dem grundigt under rindende vand. Sørg for, at der ikke er snavs og jord mellem lamellerne. Del porrerne i tre dele.

Varm en gryde op med vand i og kom smørret, sammen med porrerne, som koges ved svag varme i 10 minutter.

I mellem tiden blandes dijonsennep og hyldeblomsteddike sammen i en skål.

Begynd, at hælde olivenolien i en tynd stråle mens der piskes. Blive ved indtil vinaigretten har den ønskede smag og konsistens.

Smag til med salt og peber.

Del porrerne på langs og placer dem i et fad, der hældes lidt vinaigrette over.

Drys dem med den sprøde bacon og pinjekerner.

Riv lidt ost over retten inden servering.