Quesadillas med oksekød
Lækker og nem opskrift på Quesadillas med mexikansk oksekød og masser af smeltet ost.
Servings 4 Personer
Ingredienser
Quesadillas
- 2 stk. skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 1 stk. rød peberfrugt
- 1 stk. gul peberfrugt
- 2 stængler bladselleri
- 500 g. hakket oksekød
- 2 tsk. chipotle pulver
- 1 tsk. chilipulver
- 2 tsk. tabasco
- 1½ tsk. spidskommen
- 2 tsk. oregano
- 150 g. frosne majs
- 1 stk. lille stykke mørk chokolade
- 1 stk. kanelstang
- Neutral olie til stegning
- Salt og peber
Fyld
- 1 stor pakke tortillas eller burritos
- 1 pose cheddarost
- 1 pose mozzarellaost
- Frisk koriander
- Mango salsa
- Frisk avocado
Sådan gør du
Quesadillas
- Fjern skallen fra løg og hvidløg som hakkes fint.
- Skær siderne af peberfrugterne så du undgår frøene. Skær dem og bladselleri stænglerne i mindre tern.
- Varm en stor pande op ved middel varme og hæld lidt olie.
- Steg grøntsagerne indtil løgene er glasklare. De må ikke blive brune.
- Hæld grøntsagerne fra, og varm panden op til høj varme hæld lidt olie på, og brun oksekødet.
- Bland grøntsagerne med oksekødet og tilsæt chipotle, chilipulver, tabasco, spidskommen, oregano, majs, mørk chokolade og kanelstangen.
- Bland det hele rundt og skru ned til lav varme. Læg et låg på og lad det simre i 15 – 20 minutter.
- Tag dernæst kanelstangen op og smag retten til med salt og peber.
- Juster styrken med eventuelt mere tabasco, chipotle og chilipulver.
Fyld
- Varm en pande op ved middel varme med lidt olie på og placer en tortilla på panden.
- Kom kødblandingen på tortillaen, hvorpå ostene drysses over.
- Placer en anden tortilla over fyldet som klappes lidt for at sidder bedre fast, vend den rundt.
- Varm Quesadillas indtil ostene er smeltet, hvor den godt kan vendes et par gange.
- Tag den af panden og skær den ud i trekanter, som serveres med mango salsa, frisk koriander og skive skårne avocado.
Noter
I stedet for mozzarellaost kan man bruge andre oste som Vesterhavsost, lagret cheddar, gouda eller hvad du selv gerne vil.