Lækker og nem opskrift på Quesadillas med mexicansk oksekød og masser af smeltet ost.
Quesadillas med krydret oksekød og smeltet ost er en nem og utrolig lækker mexicansk opskrift.
De laves af store tortillas hvor fyldet kommes mellem to pandekager, hvorefter de steges sprøde. Dernæst skæres de i portionsvenlige trekanter. De store tortillas anvendes ligeledes til burritos.
Mexicansk Quesadillas er en af vores yndlingsretter fra det mexicanske køkken. Retten er lige som langt de fleste andre af denne slags opskrifter med smeltet ost og krydret fyld utrolig lækkert.
Desuden er den virkelig frysevenlig til en anden gang, hvor den nemt opvarmes i mikroovnen, uden den mister smag. En af de retter vi er rigtig glade for, når man skal finde en opskrift på en hurtig hverdagsret til aftensmaden, når man har glemt at handle ind.
Jeg serverer dem med En Hjemmelavet Mangosalsa, frisk koriander og avocado til. Alt sammen giver den helt perfekte smag til denne mexicanske ret. Lime er ligeledes en god ide at bruge pga. den dejlige syrlige smag.
Prøv andre mexicanske opskrifter: Carnitas Mexicansk pulled pork // Huevos Rancheros // Pollo Asado Tacos
Quesadillas med oksekød
Ingredienser
Quesadillas
- 2 stk. skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 1 stk. rød peberfrugt
- 1 stk. gul peberfrugt
- 2 stængler bladselleri
- 500 g. hakket oksekød
- 2 tsk. chipotle pulver
- 1 tsk. chilipulver
- 2 tsk. tabasco
- 1½ tsk. spidskommen
- 2 tsk. oregano
- 150 g. frosne majs
- 1 stk. lille stykke mørk chokolade
- 1 stk. kanelstang
- Neutral olie til stegning
- Salt og peber
Fyld
- 1 stor pakke tortillas eller burritos
- 1 pose cheddarost
- 1 pose mozzarellaost
- Frisk koriander
- Mango salsa
- Frisk avocado
Sådan gør du
Quesadillas
- Fjern skallen fra løg og hvidløg som hakkes fint.
- Skær siderne af peberfrugterne så du undgår frøene. Skær dem og bladselleri stænglerne i mindre tern.
- Varm en stor pande op ved middel varme og hæld lidt olie.
- Steg grøntsagerne indtil løgene er glasklare. De må ikke blive brune.
- Hæld grøntsagerne fra, og varm panden op til høj varme hæld lidt olie på, og brun oksekødet.
- Bland grøntsagerne med oksekødet og tilsæt chipotle, chilipulver, tabasco, spidskommen, oregano, majs, mørk chokolade og kanelstangen.
- Bland det hele rundt og skru ned til lav varme. Læg et låg på og lad det simre i 15 – 20 minutter.
- Tag dernæst kanelstangen op og smag retten til med salt og peber.
- Juster styrken med eventuelt mere tabasco, chipotle og chilipulver.
Fyld
- Varm en pande op ved middel varme med lidt olie på og placer en tortilla på panden.
- Kom kødblandingen på tortillaen, hvorpå ostene drysses over.
- Placer en anden tortilla over fyldet som klappes lidt for at sidder bedre fast, vend den rundt.
- Varm Quesadillas indtil ostene er smeltet, hvor den godt kan vendes et par gange.
- Tag den af panden og skær den ud i trekanter, som serveres med mango salsa, frisk koriander og skive skårne avocado.
Noter
Opskrift på Quesadillas med oksekød
I min version på Quesadillas har jeg lavet en let spicy oksekøds blanding, da jeg synes det passer bedst til det autentiske mexicanske køkken. Jeg bruger peberfrugter og majs samt hakket oksekød, som bliver krydret med lidt chili og chipotle samt mørk chokolade.
Alt sammen er nemt at lave og giver en lækker krydret smag, hvor man selv kan justere styrken af chili.
Hvad er Quesadillas?
En Quesadilla er to store mexicanske fladbrød med fyld i mellem, som steges sprøde på en pande. Fyldet kan variere efter din egen smag, men det vigtigste for mig er osten man bruger i dem. Denne giver dem noget helt specielt og særligt. Jeg har både brugt en lagret cheddar og noget mozzarella.
Sprødstegt tortillas med fyld smager sindssygt godt, og kan nemt bruges som gæstemad sammen med en lækker
Fyldet i sprøde tacos
I denne opskrift har jeg lavet en oksekødsret som fyld. Det kunne i stedet for have været resterne fra en chili con carne. Det superskønne med denne ret er, at man kan bruge rester fra andre måltider med oksekød, kylling og andet. Egentlig er det kun hvad du tænker du gerne vil have i din Quesadilla. Det kan eksempelvis være kyllingebryst skåret i tern eller et stykke oksekød skåret i skiver med forskellige slags grøntsager. Krydderierne kan man ligeledes nemt variere og gøre mildere eller stærkere.
Server de sprøde Quesadillas med frisk koriander til.
0 kommentarer