Prøv en mexicansk mangosalsa med dens både søde smag fra mangoen og er styrken fra chilien gør den utrolig lækker i en taco. Hjemmelavet salsa med mango.
Når du laver din egen salsa som denne mangosalsa får du en helt autentisk sauce fra det mexicanske køkken. I en taco handler det om at saucen både er frisk og skarp. Den skal desuden gerne have lidt styrke fra chilien. I denne opskrift på en mangosalsa har jeg brugt en jalapeño som har mellemstyrken, da jeg ikke ønsker at overdøve saucen med chili.
En mangosalsa er perfekt til en fiske taco eller bare som sauce til nachoes. Den kan selvfølgelig bruges i andre former for tacos.
Opskrift på hjemmelavet mangosalsa
En mangosalsa er utrolig nem at lave, og kræver ikke mange ingredienser. De kan som regel købes i et helt almindeligt supermarked. Jeg har små blommetomater og selvfølgelig en moden mango, hvilket jeg anbefaler du også køber. En umoden er hård og uden den lækre sødlige smag fra mangokødet. Derudover brugte jeg peberfrugt og forårsløg, hvilket giver en skøn friskhed salsaen.
Prøv også: Salsa Verde
Mangosalsa – Perfekt mexicansk tilbehør til tacos
Ingredienser
- 200 g. små blommetomater
- 1 stk. mango
- 1 stk. salatløg
- 1 stk. lille gul peberfrugt
- 1 bundt forårsløg
- 1 stk. jalapeño
- 1 bundt bundt frisk koriander
- 1 stk. lime
- Havsalt
Udstyr
Sådan gør du
- Skyl alle grøntsagerne.
- Skær blommetomaterne i små tern. Fjerne eventuelt øjet hvis den er stor.
- Mangoen skæres ligeledes i tern. Nemmest er at skære finde kernen og skære forbi denne. Dernæst kan du skære mere af kødet fri.
- Fjern skallen fra salatløget som skæres i tern.
- Forårsløgene skæres i tynde skiver.
- Jalapeñoen deles, hvor kernerne fjernes, hvis ens mangosalsa ikke skal være for stærk. Skær chilien i stænger og dernæst i små tern.
- Hak korianderen groft.
- Bland alle de hakkede ingredienser i en skål og pres limesaft og hvorefter det vendes. Smag til med havsalt.
- Hæld mangosalsaen på et sylteglas eller lignende som er skoldet grundigt.
Noter
Frisk koriander i salsa?
Selvfølgelig skal der frisk hakket koriander i en mangosalsa. Ellers er det efter min mening ikke en salsa. Krydderurten koriander kan dele vandene, da nogle mennesker oplever den smager af sæbe. For mange år siden havde jeg samme fornemmelse indtil min først tur til Mexico, hvor jeg smagte koriander i en salsa sammen med en Ægte Mexikansk Burrito. Dernæst var jeg solgt.
Du kan også bruge mangosalsaen til den mexicanske Brunch Huevos Rancheros
Holdbarhed på en mangosalsa
En hjemmelavet mangosalsa kan holde sig i 1 til 2 uger i køleskabet. Husk at glasset den skal være helt rengjort og skoldet. En god ide kan være at skylle den i lidt vodka eller atamon for at salsaen ikke går til. Jeg har selv et par gange oplevet at mangosalsaen efter kort tid blev smidt ud, hvilket er utrolig ærgerlig. Især når vi er helt vilde med salsa.
Vi spiser den til meget andet end mexicanske retter, og min hustru Nina elsker at der altid er frisk lavet glas i køleskabet. Hun bruger den eksempelvis til stegte grøntsager eller friske grøntsager. En mangosalsa giver utrolig meget smag til andre ting.
0 kommentarer