Ratatouille Lækker og ægte fransk opskrift
En ægte ratatouille er utrolig lækker som passer super skønt som tilbehør eller vegetarret der har masser af smag. Ratatouille er desuden dejlig nem at lave.
Servings 4
Equipment
Ingredienser
- 2 skalotteløg
- ¾ dl. god olivenolie
- 1 squash
- 1 aubergine
- 1 gul peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 3 - 4 stk. tomater
- 2 fed hvidløg
- 1½ spsk. fint hakket salt syltede citroner
- Salt og peber
- Fint hakkede krydderurter til pynt
Sådan gør du
- Fjern skallerne fra løgene, som skæres i tern.
- Varm en dyb pande op ved middelvarme og kom olien i.
- Sauter løget i olien i et par minutter indtil det er glasklar.
- Skyl squash, aubergine og peberfrugter.
- Del squash og aubergine på langs, og skær dem i store tern.
- Skær stilken ud af peberfrugterne som delen, hvor frøene fjernes.
- Del dem på lang i tre og skær dem i større tern.
- Kom de udskårne grøntsager ved løgene, og skru ned for varmen.
- Lad det simre i omkring 35 – 40 minutter under låg, mens de jævnligt vendes rundt.
- Skær et snit i bunden af tomaterne, og skær stilken ud.
- Skold tomaterne i 10 sekunder, hvorefter de overhældes med koldt vand.
- Fjern skindet fra tomaterne som skæres i store tern.
- Hak hvidløget groft og kom tomater og hvidløg i panden, hvor det vendes godt rundt.
- Lad det koge op i nogle minutter.
- Smag til med salt og peber.
- Inden servering drysses eventuelt fint hakkede salt syltede citroner og krydderurter over.
Noter
Man kan godt varme en ratatouille op dagen efter. Dog vil grøntsagerne ikke være lige så al dente som på selve dagen.