Rødbedesalat
Rødbedesalat er en super måde, at bruge rodfrugter på som tilbehør eller anerledes salat.
Servings 4
Ingredienser
- 400 – 500 g hele rødbeder
- 2 fed hvidløg
- Skrallen fra 1 økologisk eller ubehandlet citron
- Saften fra ½ citron
- 1 rødløg
- 2 spsk. frisk hakket purløg
- 50 – 100 fetaost
- Olivenolie
Sådan gør du
- Kog rødbederne med skræl på i en gryde med rigeligt vand i 20 minutter.
- Hæld vandet fra og hæld kold vand over dem.
- Smut rødbederne, ligesom når du smutter mandler. HUSK handsker.
- Skær dernæst rødbederne i store mundrette tern, som kommes i et ildfast fad.
- Pres hvidløget og vend det sammen med rødbedeternene og citronsaften og 2 spsk. olivenolie.
- Kom fadet i en ovn i 15 minutter ved 200 grader.
- I mellemtiden skæres fetaosten og rødløget i små tern.
- Citronen rives for skral og hak purløget.
- Tag fadet ud og drys fetaost, rødløg, citronskal og hakket purløg over.
Noter
Rødbedesalat passer rigtig godt til mange retter.