Rosenkålssuppe
Vidste du, at rosenkålsuppe smager afsindig godt? Den er ikke bitter, men i stedet rund og fyldig og meget nem, at tilberede.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 500 g. rosenkål
- 100 g. bacon eller god skinke
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- ½ stk Fennikel
- 1 – 2 kartofler
- 7 dl. hønse- eller grønsagsfond
- ½ - 1 dl. fløde
- 1 dl. ristede mandler
- 1 spsk. smør
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skær bunden af rosenkålene del dem i to.
- Fjern skallen fra løg og hvidløg, og skær dem i mindre tern.
- Skræl kartoflerne og skær dem i små tern.
- Varm en gryde op ved middelvarme.
- Kom smørret i gryden og lad det smelte.
- Tilsæt løg og hvidløg og lad det sauterer indtil de bliver let klare i farven.
- Skær ligeledes fennikel i mindre grove tern.
- Kom dernæst rosenkålene, fennikel og kartoflerne i gryden, og lad det sauterer et par minutter.
- Hæld fonden ved, og lad det simre under låg i 10 minutter eller indtil rosenkålene og kartoflerne er møre.
- Blend suppen med en stavblender eller hæld den op i en almindelig blender.
- Smag suppen til med lidt fløde, salt og peber.
- Hold suppen varm.
- Mandlerne hakkes groft og ristes sprøde på en pande.
- Skær baconen i tern og steg den sprød på panden.
- Ved servering hældes suppen op i en dyb tallerken og drysses med sprød bacon og mandler, og pyntes med rosenkål blade.
Noter
Drys suppen med sprøde tern af en god skinke eller bacon og sprøde mandler.