Rugbrødslagkage
Rugbrødslagkage eller brødtort med solbær er en ægte sønderjysk lagkage af rugbrød.
Servings 8 personer
Equipment
Ingredienser
Bund
- 5 stk. æg
- 100 g. sukker
- 25 g. brun farin
- 170 g. rugbrød uden kerner
- 50 g. hasselnødder/pekannødder
- 2 spsk. kakaopulver
- 1 spsk. kartoffelmel
- 2 tsk. bagepulver
Fyld
- 2½ dl. piskefløde
- 2 dl. solbærsyltetøj
- Hel mørk chokolade
Sådan gør du
Bund
- Opvarm ovnen til 180 grader uden varmluft.
- Del æggeblommer og hvider.
- Pisk æggeblommer, sukker og farin sammen til en luftig æggesnaps.
- Skær kanterne af rugbrødet som rives på et rivejern. Nemmeste er et helt fremfor skiver.
- Hak nødderne fint.
- Bland revet rugbrød, nødder, kakaopulver, kartoffelmel og bagepulver sammen som vendes med æggesnapsen.
- Æggehviderne piskes stive som dernæst forsigtig vendes i dejen.
- Smør en springform af 20 cm. hvori dejen hældes i.
- Bag bunden i ovnen i ca. 45 minutter.
- Lad bunden køle helt af på en bagerist, hvorefter den deles i to.
Rugbrødslagkage
- Pisk fløden meget stiv.
- Smør et lag solbærsyltetøj på den nederste bund, hvorpå der smøres et lag flødeskum.
- Placer den anden bund ovenpå, hvorpå der smøres en nyt lag solbærsyltetøj og ovenpå et lag flødeskum.
- Siderne kan også smøres med flødeskum hvis du ønsker det.
- Riv mørk chokolade ovenpå det øverste lag flødeskum.
Noter
Stil eventuelt rugbrødslagkagen på køl indtil servering.