Salt Tørrede Æggeblommer
Salt tørrede æggeblommer giver en skøn umami smag til forskellige retter.
Servings 8 Æggeblommer
Ingredienser
- 6 - 8 æggeblommer
- 450 g. groft salt
- 250 g. sukker
- En beholder til æggene
Sådan gør du
- Bland salt og sukker godt sammen.
- Hæld ca. 1/3 af blandingen i en flad beholder.
- Slå f.eks. æggene ud i en skål og fisk dem dernæst op med fingrene, så hviden løber fra. Man kan også få hviden fra som du normalt vil gøre.
- Lav en lille fordybning til hver æggeblomme, hvor de placeres i.
- Hæld nu resten af salt og sukker blandingen forsigtig over blommerne.
- Kom noget wrap over og stik huller i det.
- Stil dem i køleskabet i 4 døgn.
- Dernæst tages de op af salt og sukker blandingen.
- Børst forsigtigt salt og sukker af, og dyb dem i lidt vand for, at fjerne resten.
- Tør dem i ovnen ved 65 grader i 2 timer.
Noter
Salt tørrede æggeblommer kan holde sig køleskabet i ca. en uge.