Skær kyllingebrystfileterne i mindre stykker af 3 cm.

Mariner kyllingestykkerne i mørk soyasauce, lys soyasauce og kinesisk risvin i mindst 1 time, men bedst natten over.

Hæld dernæst den overskydende væde fra.

Bland sichuan peberpulver, majsstivelse og bagepulver sammen i en pose, hvori kyllingestykkerne kommes i.

Ryst posen grundigt så kyllingestykkerne dækkes af blandingen.

Skær hvidløg i skiver, og riv ingefæren.

Forårsløg skæres på skrå i skiver.

Varm en wok eller dyp pande op til høj varme med olien i.

Steg de panerede kyllingestykker indtil de er sprøde, hvorefter de tages op med en hulske og placeres på noget fedtsugende papir.

Hæld de meste af olien fra panden.

Steg sichuan peberkornene i ½ minuts tid, hvorefter hvidløg og ingefær tilsættes og steger med i ½ minut.

Tilsæt de tørrede chilier som steger med i ca. 1 minut.

Kyllingen kommes dernæst ved sammen med forårsløg, lys soyasauce, risvin, sichuan peberpulver, sukker og sesamfrø.

Steg videre indtil det meste af væden er fordampet.

Smag til med salt og peber.