Hak rødløget fint, og varm en pande op ved middelvarme med lidt olivenolie på.

Svits løget i olien i ca. 5 minutter og indtil det er klart, men ikke karameliseret.

Hæld løgene op på en tallerken, og lad dem køle lidt ned.

Bland lammekød, løg, sammenpisket æg, spidskommen, paprika, citronsaft, pankorasp, cayennepeber og salt og peber.

Ælt det hele godt sammen, og lad det stå i 20 minutter så det samler sig.

Form farsen til små kødboller af ca. 2 cm i diameter. Det er nemmest ved, at bruge hænderne som er vædet med vand.

Opvarm en pande med lidt olie, hvori kødbollerne steges ved høj varme i ca. 5 minutter. Husk at vende dem undervejs. Kødbollerne skal være sprøde udvendig men rosa indvendig.

Hvis ikke alle kødboller kan være på panden kan de steges i hold, og når første hold er stegt kan de kommes i ovnen ved lav varme ca. 75 grader indtil de alle er klar til servering.

I mellem tiden opvarmes den lækre tomatsauce som kødbollerne skal serveres sammen med.

Del peberfrugterne, og fjern kernerne. Skær dem dernæst ud i mindre tern.

Skær skalotteløgene i små tern, og gør det samme med hvidløgsfedene.

Opvarm en gryde med olivenolie i ved middelvarme.

I mellem tiden skæres tomaterne i tern, hvorefter de kommes i gryden når peberfrugterne er møre.

Tilsæt yderlig spidskommen og appelsinsaft.

Lad det koge op, og skru dernæst ned til minimum. Lad det hele simre uden låg i ca. 40 – 50 minutter eller indtil saucen er tyknet.

Blend dernæst det hele og kom det igennem en sigte for, at fjerne tomatkernerne.

Smag saucen til med salt, peber og sherryeddike.