Spansk Tortilla
Servings 4
Ingredienser
- 6 æg
- 400 g. forkogte kartofler
- 1 stort løg
- 2 hakket fed hvidløg
- 100 - 150 g. chorizo
- 50 g. god bacon eller skinke f.eks. Fanøskinke Skagen eller Serrano
- 2 tsk. røget paprika
- 10 - 15 cocktail tomater
- ½ dl. revet ost som f.eks. manchego
- Purløg
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skær de forkogte kartofler i tern.
- Løget skrælles og skæres ligeledes i tern.
- Fjern skindet fra chorizo pølsen som skæres i tern på nær 4 cm, som skæres i skiver, hvilket skal bruges til pynt.
- Skinken skæres i tern eller mindre stykker.
- Varm en pande op ved middelhøj varme, hvor skinken kommes i.
- Når baconet/skinen er stegt halvvejs sprøde tilsættes kartoflerne, og der skrues ned for varmen til middel.
- Skær tomaterne i skiver, og vend dem hurtig på en pande sammen med chorizoskiverne. Efter de falder lidt sammen tages de af panden, og placeres ovenpå Tortillaen som pynt.
- Steg kartoflerne gyldne, hvorefter chorizoternene, hvidløget og løget kommes ved. Løgene steges glasagtige.
- Imens piskes æggene sammen med den røgede paprika, revet ost og salt og peber.
- Hæld æggeblandingen over kartoffelblandingen.
- Skru ned til under middel varme.
- Lad tortillaen langsomt stege færdig i bunden. Løft den ved bunden med en paletkniv for, at tjekke om den har samlet sig. Er den det, lægges en tallerken eller rundt fad over panden.
- Vend nu panden, og lad tortillaen ligge på tallerkenen.
- Læg den dernæst tilbage på panden og lad oversiden stege i et par minutter, hvorefter den vendes igen og serveres sammen med noget godt brød til.