Fjerne de grønne blade der sidder nederst og rundt om blomkålen.

Skyl den, og skær den dernæst i mindre buketter, som kommes i en gryde.

Hæld mælk og vand ved, så blomkålen dækkes. Manger der mælk tilføres mere.

Tilbered blomkålen ved middellav varme i omkring 20 minutter indtil den er helt mør. Hold øje med at den ikke koger over.

Sigt væden fra som gemmes.

Kom den møre blomkål i en blender, hvor der tilsættes 1 dl. af kogelagen samt smørret.

Er puréen for tyk tilsættes lidt mere kogelage ad gangen indtil du får en glat og lind puré.

Smag til med citronsaft, salt og peber.

Hold puréen lun indtil servering ved f.eks. lav varme i gryden.

Soigner kæberne ved, at fjerne hinden der kan sidde på oversiden af kæben. Dette gøres ved at tage fat i enden på hinden at trække det af.

Drys kæberne på begge sider med fint salt 30 minutter inden tilberedning.

Skyl palmekålen som duppes tør.

Skær stokken fri som deles i passende stykker af ca. 3 cm. Bladene skæres i mindre stykker.

Varm en pande op til middelhøj varme.

Hæld olie ved og brun havtaskekæberne på hver side i ca. 3 - 5 minutter. Brug en kødnål som stikkes ned i havtaskekæben og dernæst på læben. Er nålen varm er kæben færdig.

Tag dem af panden og hold dem varme ved at dække dem til med bagepapir og viskestykke.

Hæld olivenolie på panden og sauter først palmekål stænglerne i et par minutter, og dernæst bladene indtil de falder samme og får farve.

Tilsæt løg og hvidløg som sauterer med i 3 minutter, inden cherrytomaterne og kapers kommes ved og steger med i 5 minutter ved middelvarme.

Skru op for varmen og hæld hvidvinen ved, hvor alkoholen skal have lov at fordampe.

Lad det simre i 5 minutter ved middelvarme, hvorefter smørret tilsættes og røres i.

Placer havtaskekæberne i panden og hæld noget af væden over dem, hvor de varmes op igen i omkring 5 minutter under låg.