Stegte ris med æg og grøntsager – Fried Rice
Stegte ris med æg og grøntsager er en nem og lækker måde at forvandle en gang ris til en skøn hverdagsret.
Servings 4 Personer
Ingredienser
- 300 g. kogte og kolde basmati eller jasmin ris
- 1 stk. rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 stk. ingefær af 2 x 3 cm
- 2 stk. gulerødder
- 1 stk. rød peberfrugt
- 1 stk. gul peberfrugt
- 1 bundt forårsløg
- 2 dl. frosne ærter
- 3 spsk. soyasauce
- 1½ spsk. fiskesauce
- 1 spsk. hoisinsauce
- 1 spsk. østerssauce
- 1 stk. limefrugt
- 4 stk. æg
- Neutral olie til stegning
- Salt og peber
- 1 bundt Frisk koriander
Sådan gør du
- Brug forkogte ris fra dagen før, eller kog en portion til 4 personer som anvist på pakken, og lad det køle ned.
- Pil og hak løg og hvidløg i fine tern. Skræl ingefæren som rives på et rivejern.
- Skræl gulerødderne som skæres i tynde stænger af 3 cm.
- Skyl peberfrugterne som skæres i stænger af 3 cm.
- Skyl forårsløgene der skæres i lange skiver på skrå.
- Varm en wok eller dyb pande op og kom olie i panden.
- Steg løg, hvidløg og ingefær, hvorefter gulerødder, peberfrugter og forårsløg vendes i wokken et par minutter.
- Kom risene ved som steger med et par minutter indtil de frosne ærter tilsættes.
- Tilsæt soyasauce, fiskesauce, hoisinsauce og østersauce, og lad risene stege indtil de bliver gyldne.
- Pisk æggene sammen i en skål.
- Skub risene til siden og hæld æggemassen i. Rør rundt i æggemassen indtil de har sat sig, og vend det med risblandingen.
- Smag til med salt og peber og limesaft.
Noter
Server de stegte ris med æg med frisk koriander.