Stegte Rosenkål
Smør stegte rosenkål smager fantastisk sammen med feta og nødder.
Servings 4 personer
Equipment
- 1 Pande
Ingredienser
- 1 pose rosenkål af 300 – 400 gram
- 1 tsk. estragon frisk eller tørret
- 1½ dl. pekan mandler eller valnødder
- 1 stk. rødløg
- 2 spsk tranebær - kan udelades
- Saften fra 2 klementiner eller 1 appelsin
- 100 g. fetaost
- Olie til stegning
- 1 spsk. smør til stegning
- Salt og peber
- God olivenolie
Sådan gør du
- Skær stokken af, og fjern de blade som er dårlige.
- Skyl dem under rindende vand.
- De blade der er løse og gode lægges til side.
- Halver rosenkålene, og blancheres 1 minut i saltet kogende vand.
- Hæld vandet fra, og overhæld rosenkålene med koldt vand. Lad dem køle ned.
- I mellem tiden ristet nødderne på en halvvarm pande i omkring 5 minutter, hvorefter de hakkes groft.
- Varm en pande op ved middelhøj varme, hvor du kommer lidt olie på.
- Tilsæt rosenkålene som vendes flere gange inden smørret tilsættes.
- Steg dem gyldne på primært skærefladen.
- Kom salt, peber og estragonved, inden halvdelen af nødderne, rødløg, tranebær og saften fra klemetinerne tilsættes og vendes rundt.
- Hæld det hele op i en skål eller fad, kommer resterne af nødder, rødløg og tranebær ved sammen med fetaosten.
- Hæld eventuelt lidt god olivenolie over.
Noter
Server salaten lun.