Stegte rosenkål
Stegte rosenkål som lun kålsalat med ristede nødder, fetaost og tranebær er en utrolig skøn vintersalat. Den er fantastisk som tilbehør til mange forskellige retter, eller som en let vegetarisk hovedret.
Rosenkål en vintergrøntsag, som i Danmark måske ikke er elsket af alle. Den kan have en let bitter smag, især hvis den tilberedes for længe. Derfor skal de tilberedes nænsomt, og i kort tid. Selve bladene kan serveres rå, eller vendt i olie og citrussaft som en salat.
En af de fantastiske egenskaber rosenkål har, er at den passer sig selv og er nem at dyrke. Samtidig tåler den som andre kålarter frost. Derfor brugte man den helt tilbage i 1200-tallet.
Rosenkål opskrift
I min opskrift på en stegte rosenkål har jeg sørget for den får selskab af de ingredienser, der passer rigtig godt til selve rosenkålen. Nødder som pekan, mandler, waldorf og sød frugtsaft er fantastiske sammen med kålen.
Rosenkål skal have kort kogetid, når rosenkålen efterfølgende skal steges færdig på panden i olie og smør. Det er samtidig vigtigt, at de overhældes med koldt vand, efter de er kort blancheret. Blanchering betyder at de koges i kort tid, f.eks. 1 minut. På den måde bliver de ikke bitre, selv om de efterfølgende steges på panden.
Udover ovenstående ingredienser til en opskrift med stegte rosenkål har jeg tilsat rødløg og fetaost. Begge dele går rigtig godt med selve kålen og de øvrige ingredienser.
Du kan altid tilsætte andet, som f.eks. flydende honning, hvilket også passer rigtig godt.
Prøv også: Rosenkålssalat // Vintersalat af kål
Stegte Rosenkål
Smør stegte rosenkål smager fantastisk sammen med feta og nødder.
Print
Gem på Pinterest
Bedøm
Ret: Opskrift, Grøntsager, Tilbehør, Vegetar
Køkken: Dansk
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 pose rosenkål af 300 – 400 gram
- 1 tsk. estragon frisk eller tørret
- 1½ dl. pekan mandler eller valnødder
- 1 stk. rødløg
- 2 spsk tranebær – kan udelades
- Saften fra 2 klementiner eller 1 appelsin
- 100 g. fetaost
- Olie til stegning
- 1 spsk. smør til stegning
- Salt og peber
- God olivenolie
Udstyr
- 1 Pande
Sådan gør du
- Skær stokken af, og fjern de blade som er dårlige.
- Skyl dem under rindende vand.
- De blade der er løse og gode lægges til side.
- Halver rosenkålene, og blancheres 1 minut i saltet kogende vand.
- Hæld vandet fra, og overhæld rosenkålene med koldt vand. Lad dem køle ned.
- I mellem tiden ristet nødderne på en halvvarm pande i omkring 5 minutter, hvorefter de hakkes groft.
- Varm en pande op ved middelhøj varme, hvor du kommer lidt olie på.
- Tilsæt rosenkålene som vendes flere gange inden smørret tilsættes.
- Steg dem gyldne på primært skærefladen.
- Kom salt, peber og estragonved, inden halvdelen af nødderne, rødløg, tranebær og saften fra klemetinerne tilsættes og vendes rundt.
- Hæld det hele op i en skål eller fad, kommer resterne af nødder, rødløg og tranebær ved sammen med fetaosten.
- Hæld eventuelt lidt god olivenolie over.
Noter
Server salaten lun.
Har du prøvet opskriften?Nævn @gastromad og Tag #gastromad!
Tips til opskriften
- Stegte rosenkål kan godt opvarmes ved lav varme i mikroovnen.
- Retten kan holdes sig 3 – 4 dage i køleskabet.
- Friske rosenkål kan holde sig flere uger i en lufttæt beholder.
Hvor lang tid skal rosenkål koges?
Vil du kun koge rosenkål er kogetiden 3 minutter, og ikke længere.
Rosenkål er meget sunde, da de er fyldt med antioxidanter og vitaminerne B, C og E. Som andre kåltyper indeholder de kostfibre som hjælper på fordøjelsen.
0 kommentarer