Stenbiderrogn og pocheret æg
En nem og let frokost- eller forret der med frisk stenbiderrogn hylder forårets første måned.
Servings 2 personer
Ingredienser
- 2 æg
- Frisk hakket bronzefennikel eller toppen af en fennikel
- 2 blade frisk hakket ramsløg
- 4 tsk. hvidvins balsamico
- Røget salt eller sort salt
- 2 spsk. renset stenbiderrogn
- 2 spsk. nordsørejer, fjordrejer vadehavsrejer eller små rejer i lage
- husholdningsfilm gerne til microovn
Sådan gør du
- Riv et pænt stykke husholdningsfilm af og smør den med lidt madolie.
- Slå ægget ud, midt på husholdningsfilm.
- Drys ægget med frisk hakket bronzefennikel og ramsløg.
- Hæld hvid balsamico over og drys med salt.
- Fold alle hjørner af husholdningsfilmen op og bind eller bind noget rundt om toppen, så det danner en lille pakke.
- Sæt en gryde over med vand, som koges op.
- Læg pakkerne med æggene i vandet, og lad dem simre i 3 – 5 minutter.
- Du kan følge med i processen, hvor hviden skal være fast men en blød blomme i midten.
- Når de er færdige pakkes de ud og placeres på en tallerken.
- Ønsker du at pochere på almindelig vis slås ægget ud i en skål.
- Varm vandet op så det næsten koger. Brug en ske eller piskeris til at lave en hvirvel i vandet.
- Vip forsigtig ægget ned i vandet og lad det nu være indtil æggehviden har samlet sig om blommen.
- Kom rejerne på ægget og stenbiderrognen.
- Server eventuelt med ristet rugbrød til.
Noter
Man kan også blanchere friske grønne asparges, og placere dem først på tallerkenen og dernæst det pocherede æg ovenpå.