Stenbiderrogn på jordskokkepure Perfekt opskrift med stenbiderrogn
Stenbiderrogn og jordskokkepure er en perfekt kombination og de er som skabt hinanden i en skøn og nem forret, hvor man virkelig smager stenbiderrognen.
Servings 4
Ingredienser
- 400 g. jordskokker
- Mælk
- 200 g. stenbiderrogn
- 2 stk. rødløg
- 1 bundt dild
- Salt og peber
- Flagesalt
Sådan gør du
- Skræl jordskokkerne som skæres i mindre stykker.
- Kom jordskokke stykkerne i en gryde, hvor de dækkes med mælken.
- Lad jordskokkerne simre indtil de er møre, dette kan tage 20 - 30 minutter.
- Pas på at mælken ikke koger over.
- Når jordskokkerne er møre, hældes mælken fra, MEN gemmes.
- Blend jordskokkerne med en stavblender. Mangler pureen noget væde kommes lidt af mælken som jordskokkerne blev kogt i i pureen.
- Smag pureen til med salt og peber.
- Pureen må ikke være varm når retten anrettes, da stenbiderrognen derved tilberedes og bliver misfarvet.
- Sørg for at stenbiderrognen er tilpas saltet.
- Fjern skallen fra løget, som skæres i små tern.
- Pil mindre duske af dilden.
- Placer udstikkeren midt på tallerkenen, og kom omkring 2 spsk. Jordskokken i som med en ske smøres ud. Der skal være omkring 1 cm i højden.
- Kom dernæst 1 – 2 spsk. Stenbiderrogn ovenpå jordskokkepureen, som skal dække pureen.
- Tag forsigtig udstikkeren op, og klargør de næste tre anretninger.
- Drys lidt fintskåret rødløg og små buketter dild rundt om anretningen og server.
- Drys lidt flagesalt ovenpå stenbiderrognen.
Noter
Jordskokkepureen kan laves dagen inden.