Hæld fløden i en ren skål og bland citronsaften i.

Lad det stå ved stuetemperatur i minimum 1 time meget gerne flere timer.

Skær det øverste af toppen på porrerne, og rens dem under vand.

Placer dem på en bageplade med bagepapir på.

Stil bagepladen midt i ovnen, som skal være tændt på grill.

Når porrerne bliver sorte vendes de om. Når den anden side er sort tages de ud af ovnen.

Fjern de yderste sorte og brune lag af porre. Skær det inderste af porrerne i stykker af 10 cm i længden. Stil dem til side.

Skru ned for ovnen til 150 grader uden grill.

Skræl pastinakkerne som skæres i meget tynde skiver, hvilket er nemmest på et mandolinjern.

Vend dem dernæst i lidt olie, og placer dem enkeltvis på en bageplade med bagepapir på.

Bag dem i ovnen i nogle minutter indtil de bliver let mørke og krøller sammen. Hold godt øje med dem, da hurtigt kan blive sorte.

Tag dem dernæst ud og drys dem med havsalt.

Når fløden har trukket røres der kraftigt rundt i skålen med en te ske indtil fløden tykner.

Har man selv renset stenbiderrognen skal man huske at smage den til med salt. Er den købt renset bør det ikke være nødvendigt, men smag på den inden anretning.