Go Back
–+ servings
Salat med quinoa og kylllingelever
Print

Sund salat med stegt kyllingelever og quinoa

Salat med sprødstegt kyllingelever og quinoa er lækker sund og alsidig aftensmad.
Ret Opskrift, Fjerkræ, Hovedret, Salat
Køkken Dansk
Keyword Kyllingelever, lever
Forb. tid 25 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 40 minutter
Servings 4 personer
Author Søren Willadsen

Ingredienser

Stegt kyllingelever

  • 400 g kyllingelever
  • 1 stk. skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk. fint hakket frisk rosmarin
  • ½ citron

Quinoa

  • 125 g blandet quinoa
  • 250 g vand eller fond
  • 1 spsk. salt

Salat

  • 300 g grønne bønner
  • 1 - 2 stk. hjertesalat
  • 1 lille pose rucola
  • 4 - 6 stk. friske eller tørrede figner

Dressing

  • 1½ dl. creme fraiche
  • 2 – 3 spsk. Tahin
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 stk. citron
  • Salt og peber

Sådan gør du

Stegt kyllingelever

  • Skyl leveren under rindende vand. Som dubbes tørt.
  • Del leverne på langs.
  • Skær løg og hvidløg i mindre tern.
  • Varm en pande op ved middelhøj varme, hvor der hældes lidt olivenolie på.
  • Steg kyllingeleverne i omkring 10 minutter, eller indtil de ikke afgiver blod.
  • Kom skalotteløg, hvidløg og rosmarin ved som vendes i omkring 5 minutter, indtil løgene er glasklare.
  • Pres saften fra citronen over som vendes rundt.
  • Tag panden af varmen og stil det til side.

Quinoa

  • Mens kyllingeleveren steges, koges quinoaen.
  • Skyld quinoafrøene i rindende vand, som dernæst kommes i en gryde med vand og salt.
  • Kog quinoaen i 15 minutter, hvorefter den skal stå i 15 minutter under låg.
  • Rør rundt i den færdige med en gaffel for at skille frøene fra hinanden.

Dressing

  • Bland creme fraiche tahin og spidskommen sammen i en skål.
  • Smag til med citronsaft, salt og peber.

Salat

  • Kog bønnerne i kogene saltet vand i 3 – 4 minutter, hvorefter de skylles under koldt vand. Lad dem dryppe af i en sigte.
  • Skyl hjertesalat bladene som duppes tørres. Skær dem i mundrette stykker.
  • Del fignerne på langs i 4 – 8 stykker.
  • Placer lidt hjertesalat, rucola, bønner på et fad. Drys noget quinoa over og kom lidt kyllingelever stykker over.
  • Fortsæt igen med en nyt lag som afsluttes med fignerne.
  • Hæld lidt dressing over salaten.

Noter

Salaten er perfekt egnet som hovedmåltid til aftensmad, da den er meget fyldig. Brug den også som frokostsalat.