Syltede drueagurker
Syltede drueagurker passer perfekt i en god og saftig hjemmelavet burger eller pulled pork burger.
Ingredienser
Saltlage:
- Ca. ½ kg. drueagurker
- 1 l. vand
- 100 g. fint salt
Eddikelage pr. glas af ½ - ¾ l:
- 2½ dl. lagereddike
- 100 g. rørsukker eller almindelig sukker
- 2 stk. dildskærme
- 1 stk. bronzefennikelskærm
- ½ tsk. gule sennepsfrø
- ½ tsk. korianderfrø
- 1 - 2 frisk peberrod
- 1 stk. skalotteløg
- 10 stk. peberkorn
- Sylteglas
- Vodka
Sådan gør du
Dag 1
- Bland salt og vand i en skål. Rør rundt indtil saltet er opløst.
- Skær enderne af drueagurkerne. Der er enzymer i den ene ende som kan gøre dem bløde.
- Prik dem med en nål over det hele.
- Kom drueagurkerne i en skål og hæld saltlagen over.
- Læg en tallerken på toppen så de holdes under saltlagen.
Dag 2
- Til ca. ½ kg drueagurker skal der bruges ca. 1 sylteglas af 2/3 L størrelse.
- Hæld eddike og sukker i en gryde, som varmes op. Når sukkeret er opløst tages den af varmen.
- Skyl rene sylteglas i vodka.
- Fyld glassene med drueagurker og kom krydderurter og krydderier i glasset.
- Når eddikelagen er kølet af hældes det i glasset så drueagurkerne dækkes.
- Stil glassene på køl og vent nu ca. 4 – 6 uger inden der tages hul på dem.
Noter
Syltede drueagurker kan ligesom andre sylteting holde sig i rigtig mange måneder.