Syltede Hvide Asparges med avocado
Syltede Hvide Asparges med avocado og smilende æg er en perfekt forret eller frokost opskrift.
Servings 4 Personer
Ingredienser
- 6 stk. Hvide syltede asparges
- 4 stk. æg
- 4 stk. små skalotteløg
- 8 perleløg
- 4 stk. avocadoer
- 2 spsk tallerkensmækkerkapers kan erstattes af almindelige store kapers.
- Blandet sprødt salat.
- 1 dl æbleeddike.
- 1 - 2 spsk dijonsennep.
- 1 spsk honning.
- 2 spsk hakkede almindelig kapers.
- 1 bundt frisk estragon.
- Salt og peber.
- En smule salatblade efter eget valg
Sådan gør du
- Æggene skal være smilende, hvilket vil sige en mellemting mellem blød- og hårdkogt.
- Kog æggene i ca. 6 minutter i en gryde med vand. Køl dem derefter hurtig af i koldt vand.
- Pil dem og halver dem.
- I mellemtiden skylles og tørres salaten.
- Avocadoen halveres og stenen fjernes.
- Pil de halve avocadoer ud vha. af en ske. Skær dem på skrå i skiver.
- Pil og skær skalotteløget i meget tynde skiver.
- Bland æbleeddike, honning og dijonsennep sammen til en dressing.
- Tilsæt de hakkede kapers og estragon. Smag til med salt og peber.
Noter
Anret ved at lægge et tyndt lag salat på tallerkenen, anret derefter med æg, avocadoskiver, skalotteløg, perleløg og syltede asparges. Drys noget dressing og tallerkensmækkerkapers udover.